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狠抓食堂管理 确保食品安全
为了进一步加强我校食堂食品卫生安全管理，防止学生发生集体食物中毒事件，保障全校师生员工的身心健康和生命安全，确保学校正常的教育教学秩序，我校采取多重管理措施，狠抓管理，有效保证了学校食堂食品的卫生安全。
一、领导重视，周密布置
成立以校长为组长的学校食堂工作领导小组，任命黄永庄同志为食堂食品安全管理员，明确职责和具体分工。从人员调入、增加设备、食品采购、储存保管、加工操作、食品留样，饭菜分发等环节进行了细化并抓好落实。使食堂安全管理工作制度化、规范化。
二、健全制度，强化管理
我校食堂严格执行《食品安全法》，制定《食堂管理制度》、《食堂卫生安全事故应急预案》、《食堂工作人员管理制度》、《食堂原料采购管理制度》、《公共场所卫生制度》、《食堂卫生检查制度》等多项规章制度。
三、签订协议，落实责任
学校与每位供货商都签订一份食品安全质量协议书，并对采购的食品都要索证索票、负责人身份证复印件、动物检验检疫合格证等相关证件，明确食品卫生安全的重要性和责任。
四、签字负责，建立档案
食堂食品安全管理员每天负责监督、并收集以下材料归档：
1.原料验收员对采购食品验收合格签字登记；2.厨师加工食品前检查食品原料合格签字登记；3.厨师加工食品出锅后食品安全签字登记；4.专职人员负责青菜浸泡时间和厨具消毒时间的签字登记；5.专职人员负责留样记录签字登记；6.食品添加剂（包括调味品）的使用记录；7.食堂从业人员的健康体检，健康证的记录；8.潲水流向记录签字登记；9.进出食堂人员的安全防范工作记录；10.食堂工作人员安全知识、业务知识的培训记录。
五、加强防范，提高意识
分管食堂工作的副校长、总务主任不定期到食堂进行食品原料抽样、食品仓库卫生、工作人员的健康状况等各项检查，发现问题，及时处理。每月召开食堂工作人员会议，学习有关食品卫生安全管理的法律法规及文件精神，增强法律意识和责任意识。学生用餐地点按年级划分区域，每天在开饭时间都有值日领导、老师站岗监督，维持纪律，督促学生文明用餐，严防死守，杜绝食物中毒事故发生。
我校通过采取扎实有效的措施加强管理，学校食堂食品安全管理工作取得了良好成效，保证了学校食堂食品的卫生安全，同时获评田东县学校食堂食品安全分级量化管理A级等级。
文章录入：周周 责任编辑：周美娟
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